食材の切り方 人参はこう切る!皮のむき方、千切り、短冊切り、シャトー切りなど

何かを上達させるためには、基本が重要!
調理の仕事も料理の基本が身についているかどうかでその後の習得度、周りの反応も変わってきます。

「基本なくして応用なし!」

まずはしっかり基本を身につけましょう!

「食材の切り方 人参編」です♪

文章で書くよりも動画で見たほうが分かりやすいので、おすすめの動画をご紹介します。
切り方だけでなく、包丁の持ち方・扱い方、包丁を持っていない手はどうなっているのか等も合わせて何度も見て、実践しましょう!

食材の切り方 人参の皮のむき方

人参の皮はピーラーでむく方法と包丁でむく方法があります。

【ピーラーを使った人参の皮のむき方】

【包丁を使った人参の皮のむき方】

食材の切り方 人参の千切り(細切り)

まずは人参の千切り。
皮をむいて千切りする長さに人参をカットするところから始めます。
慣れるまではゆっくりで大丈夫です♪

食材の切り方 人参の短冊切り

人参の短冊切りは、長方形の薄切りにするきり方です。

食材の切り方 人参の輪切り

人参の輪切りは簡単!と思いますが、熱の通り方が変わってくるので、同じ幅に均等に切るということが大事です。

食材の切り方 人参の薄切り

人参の薄切りも輪切りと同様、均等な幅に切るよう気をつけましょう。

食材の切り方 人参の乱切り

人参の乱切りは、人参をまわしながら切り口の角を落とすように切るきり方です。
切断面が多いので、火の通り・味がしみこみやすくなります。
同じ大きさになるよう丁寧に切りましょう。

食材の切り方 人参のいちょう切り

いちょう切りは、切った形がいちょうの葉っぱに似ていることからついた切り方です。

食材の切り方 人参のみじん切り

千切り(細切り)にした人参をしっかりおさえて端から切っていきます。

食材の切り方 人参のシャトー切り

煮込み料理や、付け合わせのグラッセに使う切り方です。
荷崩れしないよう角を落とします。

食材の切り方 人参の飾り切り 花(ねじり梅)

包丁の扱いに慣れてきたら、飾り切りにも挑戦してみましょう!

食材の切り方 人参の桂剥き(かつらむき)

人参の桂剥きは大根などと比べると固くて難しいので、指を切らないよう気をつけましょう!
桂剥きしたものは、つまに使えます♪

1つの食材でも色々な切り方があるので、少しずつマスターしていきましょう!
料理の幅が広がり、調理をするのが楽しくなりますよ♪